A LA BRASA DEL KAMADO
EL TXULETÓN
MENÚS
EXTRAS
DULCES
BEBIDAS
(Los precios incluyen IVA)
A LA BRASA DEL KAMADO
(cada plato es para compartir entre 2-3 personas)
Tomate rosa…17,20€
De más de medio kg, pelado y ahumado con madera de manzano, servido con gazpacho de lechuga y piparras, además de brotes y verduras.
PESCADO Y MARISCO
Bacalao a la bilbaína…39€
Lomo desalado de casi 400g, cocinado a la brasa y servido con salsa bilbaína.
Pulpo…400g/34,5€ 
Pescado en las rías gallegas y cocido al vacío a baja temperatura antes de pasar por la brasa. Textura muy suave y potente sabor.
Quisquillón vivo…400g/desde 60€ 
Salteado en el Kamado, con todo el sabor de la brasa y un toque cítrico.
Percebe del Cantábrico…400g/desde 60€
El rey del marisco, a la brasa.
Cigala viva…300g/desde 40€
De textura espléndida y con un sabor limpio y elegante. Las pasamos por el Kamado el tiempo justo.
Buey de mar…1ud/desde 55€
Lo asamos en el Kamado hasta que queda jugoso y con todo el sabor de la brasa.
CARNES
Steak tartar…130g/26€ 
Con carne madurada de lomo de vaca vieja y servido con virutas de mantequilla ahumada con madera de nogal.
Miniburgers de mestiza gallega…23,50€ 
Txuletón de vaca gallega con una maduración mínima de 90 días, recién picado, en bollo de mantequilla recién hecho.
Lomo bajo de Wagyu A5 japonés…50g/27€
Degustación de lomo bajo con la máxima calidad y marmoleado traído de Japón, sopleteamos y ahumamos con madera de nogal en la mesa.
Marisco fuera de carta…S/M
Elige libremente en la reserva y nos ajustaremos según el mercado.
Moluscos Crustáceos Mostaza Lácteos Huevos Gluten
EL TXULETÓN
TXULETÓN de vaca vieja Simmental…79€/kg
Vacas con más de 5 años de edad y de una de las mejores razas Europeas, que son seleccionadas por su máxima calidad. Maduramos la carne durante al menos 2 meses y servimos el txuletón a la brasa de encina acompañado de patatas fritas.
Ponemos una piedra de sal rosa del Himalaya a 250ºC en el centro de la mesa para que cada comensal termine de sellar la carne a su gusto.
MENÚS
BARATZA 71€/persona
-Tomate rosa al Kamado con verduras de la huerta
-Txuletón madurado de vaca vieja Simmental (0,6kg/pers.) con patatas fritas y pimientos de Lodosa
-Cualquier postre de la carta
-Euskal ogia (pan vasco)
(Bebida no incluida)
HARAGI 82€/persona
-Lomo bajo de Wagyu japonés A5 sopleteado y ahumado (25g/persona)
-Miniburgers con maduración
-Txuletón madurado de vaca vieja Simmental (0,6kg/pers.) con patatas fritas
-Cualquier postre de la carta
(Bebida no incluida)
BEREZI 94€/persona
-Lomo bajo de Wagyu japonés A5 al Kamado (50g/persona)
-Miniburgers de vaca mestiza Gallega con maduración
-Txuletón madurado (más de 2 meses) de vaca vieja Simmental (0,6kg/pers.) con patatas fritas y pimientos de Lodosa.
-Cualquier postre de la carta
(Bebida no incluida)
Gluten Lácteos Huevos
EXTRAS
Pimientos de Lodosa (7-8 pimientos)…8,90€
Los auténticos navarros, asados a la leña.
Pan vasco-Euskal ogia (por persona)…2,20€
Pan artesano de masa madre con Eusko Label, hecho exclusivamente con harina de trigo alavés, de larga fermentación y sin aditivos.
Gluten
DULCES
Tarta Guinness…6,90€
Potente tarta casera con auténtica cerveza negra Guinness.
Tostada de brioche…6,80€
Con leche condensada y flambeada con Cointreau.
Queso Idiazabal (para 2)…15,60€ 
Ligeramente ahumado, servido con nueces del Goierri y membrillo.
Ruso Blanco (cóctel)…6,30€
Cóctel de postre con licor café, un toque de vodka y crema de leche.
Margarita de chocolate (cóctel)…7,50€
El clásico cóctel con tequila y Cointreau, además con licor de chocolate Austríaco.
Licor casero de nueces del Goierri…2,90€
Vino dulce Toro Albalá Don PX (Pedro Ximénez)…6,70€
Sidra de hielo Bizi-goxo (Zapiain)…6,95€
Gluten Lacteos Frutos-secos
BEBIDAS
CÓCTELES
Vermut preparado…4,50€
Vermut Martini…3€
Ruso blanco…6,30€
Margarita de chocolate…7,50€
CERVEZAS
Estrella Galicia…2,40€
Alhambra reserva 1925…2,80€
Artesana Aupa Tovarisch…7,90€
REFRESCOS
Coca-cola Zero 33cL…3,10€
KAS Limón 33cL…3,40€
Schweppes 25cL…3,50€
Agua con gas Natural Saint-Géron 0,75L…8,30€
Jarra de agua…0€
VINOS (Se sirve la botella entera)
Rioja (Tinto)
Luberri Maceración Carbónica…15,40€
Biga crianza…21,20€
Viña Real crianza…19,20€
Pies Negros cosecha…30,50€
Miguel Merino Viñas Jóvenes crianza…31,90€
Jose Gil San Vicente crianza…40€
Miguel Merino Vitola reserva…37,40€
Coto de Imaz reserva…22,90€
Marqués de Riscal reserva…33,30€
Sierra Cantabria Gran Reserva…53€ (Parker 93)
Ribera del Duero (Tinto)
Protos Roble…17€
Protos 9M…22€
Venta las vacas…32,70€
Sastre crianza…40,70€
Vinos de Pago (Tinto)
Abadía Retuerta Selección…51€ (Parker 92/Peñín 94)
Abadía Retuerta Pago Negralada…97,20€ (Parker 94/Peñín 95)
Blancos y cava
Txakoli Aitaren (Getaria)…43,50€
Txakoli Itsasmendi 7 (Bizkaia)…32,40€
Txakoli Zura (Bizkaia)…37,30€
Cava Mestres Coquet Gran Reserva brut nature (Penedés)…38€
Rosados y otros
La Calandria Clarete Fino (Navarra)…29,30€
Descorche
Descorche de botella 75cL…9,90€
Descorche de botella magnum…19€
COMBINADOS
Kalimotxo…3,60€
Cubalibre de Cacique…6,50€
Cubalibre de Brugal…6,50€
Gintonic de Tanqueray…6,10€
Gintonic de Seagram’s…6,40€
Gintonic de Mombasa…7,70€
Gintonic de Hendrick’s…8,10€
Gintonic de Brockmans…8,50€
ESPIRITUOSAS (Chupito/Copa)
Whisky Escocés
Chivas 12 años (blended)…4,50€/8,90€
Glenfiddich 12 años (single malt)…5,70€/12,40€
Talisker 10 años (single malt, ahumado)…8,80€/22€
Otros licores
Ron Matusalem 15 años…6/13,20€
Patxarán Etxeko…2€/5,70€
Patxarán Baines…2,70€/8€
Chupito de Fireball…3,10€
Baileys…2,80€/6,40€
Licor de hierbas Ruavieja…1,90€/5,90€
Licor de hierbas Chartreuse (verde)…8,50€
Orujo Panizo…1,60€/4,50€
Crema de orujo Panizo…1,90€/5,90€
Chupito de licor café HH…1,90€
Licores caseros
Licor casero de nueces del Goierri…2,90€
CAFÉS, TE e INFUSIONES (Café tostado en Sugarra, 100% Arábica Yirgacheffe de Etiopía)
Café espresso recién tostado y molido…3,30€
Café de cafetera moka recién tostado y molido (2 tazas)…7,70€
Café de cafetera moka recién tostado y molido (3-4 tazas)…10,50€
Café de cafetera moka recién tostado y molido (5-7 tazas)…16,70€
Té Kukicha japonés (ramas de té matcha)…3€
Infusión de gengibre y cítricos/menta poleo…2,25€