La brasa del Kamado, en Bilbao
Reserva
Confirmamos las reservas de mesa todos los días.
Carta
Nuestra carta completa y 4 menús a elegir.
Regala Sugarra
Regala una comida o cena para 2-4 personas.
SUGARRA y LA BRASA
«Sugarra» significa llama en euskera, porque aquí cocinamos todo con fuego y humo. Estamos en BILBAO, concretamente en el barrio de URIBARRI, y nuestro objetivo es ofrecer el mejor producto cocinado a la brasa utilizando el KAMADO, un horno cerámico de origen japonés que aporta un sabor intenso y ahumado.
La carta y la reserva en Sugarra
En Sugarra los platos se sirven al centro de la mesa y previamente son elegidos en la propia reserva. Trabajamos así porque queremos ser sostenibles a la vez que ofrecemos el mejor producto del mercado y nuestro objetivo es el stock 0: buscamos reducir al máximo el stock de alimentos dejando que cada comensal decida en la reserva de mesa qué y cuánto comer. Puedes consultar nuestros platos y bebidas en la carta y al hacer la reserva (recomendamos realizar la reserva con una antelación de 1-2 semanas debido a la capacidad limitada de mesas).
Nuestro KAMADO
Buscamos la brasa que aporte el mejor sabor, la brasa perfecta. Para ello, nuestro KAMADO nos permite sellar el chuletón y cualquier producto que cocinemos rápidamente y al mismo tiempo darle un sabor especial e inconfundible a brasa de encina. Dependiendo del producto a cocinar, también hacemos uso de madera de nogal y manzano. Ninguna parrilla tradicional es tan versátil ni puede alcanzar temperaturas tan altas, a la vez que genera la cantidad de humo necesaria en cada caso.
El chuletón
de Sugarra
Nuestros txuletones provienen de vacas viejas (más de 5 años) de raza Simmental, siempre seleccionadas por su calidad cárnica e infiltración de grasa, y para conseguir el mejor sabor y mayor terneza, maduramos los chuleteros un mínimo de 2 meses consiguiendo el punto óptimo. Después, se atempera cada chuletón por separado durante al menos 4 horas antes de entrar en el Kamado y esto permite cocinar la carne a una temperatura interior adecuada. Además, con la brasa de encina, le aportamos un intenso sabor ahumado.
Nosotros somos Sugarra
Sugarra es un proyecto que nace en 2021 y está dirigido exclusivamente por 2 personas: Iker intenta dominar la brasa mientras Amaia os atiende en mesa. Aquí apostamos por un trato más directo al comensal, sin intermediarios y basado en el respeto. Por eso tenemos un único turno para cada servicio y personalizamos cada reserva, porque nos gusta saber quién viene a Sugarra a disfrutar.
Tripadvisor