La brasa del Kamado, en Bilbao

CHULETÓN de vaca vieja Simmental en Bilbao

Madurado como mínimo durante 2 meses, a la brasa del Kamado

De la huerta, a la brasa

Tomate rosa al Kamado, junto con verduras y brotes de temporada

Nuestro kamado

Un horno cerámico de origen japonés y fabricado en EEUU,
que aporta un sabor potente a humo y brasa

La brasa

Utilizamos carbón de encina, junto con madera de nogal y manzano

Reserva

Confirmamos las reservas de mesa todos los días.

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Carta

Nuestra carta completa y 3 menús a elegir.

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SUGARRA y LA BRASA

«Sugarra» significa llama en euskera, porque aquí cocinamos todo con fuego y humo. Estamos en BILBAO, concretamente en el barrio de URIBARRI, y nuestro objetivo es ofrecer el mejor producto cocinado a la brasa utilizando el KAMADO, un horno cerámico de origen japonés que aporta un sabor intenso y ahumado.

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La carta y la reserva en Sugarra

En Sugarra los platos se sirven al centro de la mesa y previamente son elegidos en la propia reserva. Trabajamos así porque queremos ser sostenibles a la vez que ofrecemos el mejor producto del mercado y nuestro objetivo es el stock 0: buscamos reducir al máximo el stock de alimentos dejando que cada comensal decida en la reserva de mesa qué y cuánto comer. Puedes consultar nuestros platos y bebidas en la carta y al hacer la reserva (recomendamos realizar la reserva con una antelación de 1-2 semanas debido a la capacidad limitada de mesas).

CARTA

RESERVA

Nuestro KAMADO

Buscamos la brasa que aporte el mejor sabor, la brasa perfecta. Para ello, nuestro KAMADO nos permite sellar el chuletón y cualquier producto que cocinemos rápidamente y al mismo tiempo darle un sabor especial e inconfundible a brasa de encina. Dependiendo del producto a cocinar, también hacemos uso de madera de nogal y manzano. Ninguna parrilla tradicional es tan versátil ni puede alcanzar temperaturas tan altas, a la vez que genera la cantidad de humo necesaria en cada caso.

El chuletón
de Sugarra

Nuestros txuletones provienen de vacas viejas (más de 5 años) de raza Simmental, siempre seleccionadas por su calidad cárnica e infiltración de grasa, y para conseguir el mejor sabor y mayor terneza, maduramos los chuleteros un mínimo de 2 meses consiguiendo el punto óptimo. Después, se atempera cada chuletón por separado durante al menos 4 horas antes de entrar en el Kamado y esto permite cocinar la carne a una temperatura interior adecuada. Además, con la brasa de encina, le aportamos un intenso sabor ahumado.

Nosotros somos Sugarra

Sugarra es un proyecto que nace en 2021 y está dirigido exclusivamente por 2 personas: Iker intenta dominar la brasa mientras Amaia os atiende en mesa. Aquí apostamos por un trato más directo al comensal, sin intermediarios y basado en el respeto. Por eso tenemos un único turno para cada servicio y personalizamos cada reserva, porque nos gusta saber quién viene a Sugarra a disfrutar.

Chuletón con pimientos y patatas en Bilbao

Tripadvisor

    EXCELENTE  
  211 reseñas
 
 
        Publicado en Tripadvisor  
   
   John C 
 
 
 
 Verificada  Best steak in Europe. Simply fantastic little restaurant, slightly off the beaten track, in Bilbao. Simple attention to detail to make you feel at home. Steak was to die for. Sides had so much flavour, and no words for the brioche toast. Thank you Sugarra!
  
 
 
      Publicado en Tripadvisor  
   
   JonTurton 
 
 
 
 Verificada  Amazing steak A very special dining experience at Sugarra. It’s always a good start to the evening when the restaurant welcomes you by name and has printed a personalised menu. The service was attentive and the food was fantastic, the tomato was delicious, smokey and sweet. The steak was out of this world, beautifully cooked and well rested, packed with flavour. The hot block of pink salt to sear it if desired is a clever idea. We shared a White Russian and the best Guinness cake I’ve ever had to finish. If you go to Bilbao and you enjoy steak this is not to be missed.
  
 
 
      Publicado en Tripadvisor  
   
   Seemore 
 
 
 
 Verificada  Carne extraordinaire Pequeño restaurante especializado en carne. Carta de vinos local. Personal muy amable. Pocos platos de acompañamiento, sin embargo. Se require reserva.
  
 
 
      Publicado en Tripadvisor  
   
   diibii 
 
 
 
 Verificada  Immense Sugarra is a real gem. We had the menu with the pink tomatoes in gazpacho, followed by simmenthal steak with fries and peppers, then dessert. The tomato was epic in proportions and very well done. Lovely and smokey and tangy. The steak was extraordinary. We've had steak at Bar Nestor in San Sebastian and bistecca Fiorentina in Tuscany. This was maybe the best of the bunch. The meat was a deep, almost maroon red, had an Incredible depth of flavour, and was cooked to perfection. The peppers were also immense, being sweet, rich and jammy in a way I did not know a pepper could be. The fries were good too (not personally a huge fan of fries). Dessert was solid, but less spectacular, although after such a big feed, I didn't really need it. I went with a lovely glass of Basque ice cider, while my wife had the Guinness cake. You get the feeling this place is a real labour of love. Genuine thought and care went into every part of the meal. It's a little expensive, but it's seriously worth it. If we ever go back to Bilbao, we will visit again.
  
 
 
      Publicado en Tripadvisor  
   
   amaya1972 
 
 
 
 Verificada  Cena de cumpleaños Excelente como siempre. Tomamos el menú Haragi compuesto de carne en diferentes elaboraciones y de diferente producto. Wagyu traido de Japón, sopleteado y ahumadp. Frisona alemana para chuletón al kamado. Carne madurada 80 dias para hacer la mejor hamburguesa con pan de bollo de mantequilla que vais a probar nunca. Lo regamos todo con un cava y terminamos rematando la cena con un cóctel delicioso. Todo de diez. Sin dejar de lado la fantástica atención de Iker y Amaia. Fantásticos los dos. Volveremos seguro. Es un homenaje que hay que darse de vez en cuando. Lo merece 100%.
  
 
 
      Publicado en Tripadvisor  
   
   Antonio Manolo R 
 
 
 
 Verificada  Buena comida Un local pequeño, íntimo y acogedor. La comida riquísima y hecha con mimo. El chuletón al Kamado un diez . La atención muy muy buena .
  
 
 
      Publicado en Tripadvisor  
   
   Marian E 
 
 
 
 Verificada  Carnes increíbles Ha sido genial. Todas los tipos de carnes que probamos a cada cual más bueno. El personal super correctos y te Dan toda clase de explicaciones de lo que estás comiendo en cada momento. Me sorprendió muchísimo la burguér en bollo de mantequilla. El local es pequeñito pero acogedor.
  
 
 
      Publicado en Tripadvisor  
   
   guille 
 
 
 
 Verificada  Gracias por el trato recibidos Estaba todo de diez este local es total mente recomendable y el cocinero iker te explica todos los platos y la camarera maja y sinpatica
  
 
 
      Publicado en Tripadvisor  
   
   Eskil D 
 
 
 
 Verificada  An absolute pleasure. Thank you for having us. Having to book the table and menu in advance and also reading good things about the place gave us some expectations. However, nothing prepared us for the hospitality and unrivalled quality that Sugarra delivered. Great food, lovely wine and great service. Having long talks about the food with the chef, discussing food and sharing experiences with making liquers at home. Worth the visit 11/10.
  
 
 
      Publicado en Tripadvisor  
   
   Peter F 
 
 
 
 Verificada  super cozy It was a great experieince, a small restaurant with 4 tables, very personal service of the couple running the place, very tasty food...I can fully recommend to make a reservation at Sugarra
  
 
 
  
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