Carta

(Los precios incluyen IVA)

A LA BRASA DEL KAMADO

(cada plato es para compartir entre 2-3 personas)

Pulpo...400g/34,5€ 
Pescado en las rías gallegas y cocido al vacío a baja temperatura antes de pasar por la brasa. Textura muy suave y potente sabor.
Quisquillón vivo...400g/desde 60€ 
Salteado en el Kamado, con todo el sabor de la brasa y un toque cítrico.
Percebe del Cantábrico...400g/desde 60€ 
El rey del marisco, a la brasa.
Cigala viva...2ud grandes/desde 36€ 
De textura espléndida y con un sabor limpio y elegante. Las pasamos por el Kamado el tiempo justo.
Tomate rosa...17,20€
De más de medio kg, pelado y ahumado con madera de manzano, servido con gazpacho de lechuga y piparras, además de brotes y verduras.
Steak tartar...130g/26€ 
Con carne madurada de lomo de vaca vieja y servido con virutas de mantequilla ahumada con madera de nogal.
Miniburgers con maduración...21,90€ 
Txuletón con una maduración mínima de 60 días, recién picado, en bollo de mantequilla recién hecho.
Lomo bajo de Wagyu A5 japonés...50g/27€
Degustación de 2 trozos de lomo bajo con la máxima calidad y marmoleado traído de Japón, sopleteados y ahumamos con madera de nogal en la mesa.
Marisco fuera de carta...S/M
Elige libremente en la reserva y nos ajustaremos según el mercado.

EL TXULETÓN (0,6kg aprox. por comensal)

TXULETÓN de vaca vieja Simmental...78€/kg
Vacas con más de 5 años de edad y de una de las mejores razas Europeas, que son seleccionadas por su máxima calidad. Maduramos la carne durante al menos 2 meses y servimos el txuletón a la brasa de encina acompañado de patatas fritas.
TXULETÓN de vaca vieja mestiza Gallega...92€/kg
Vacas con más de 5 años de edad, de raza mestiza, con un mayor engrasamiento. Maduramos la carne durante 2-3 meses y servimos el txuletón a la brasa de encina acompañado de patatas fritas.

Ponemos una piedra de sal rosa del Himalaya a 250ºC en el centro de la mesa para que cada comensal termine de sellar la carne a su gusto.

MENÚS (servidos a mesa completa)

BARATZA 68€/persona
-Tomate rosa al Kamado con verduras de la huerta
-Txuletón madurado de vaca vieja Simmental (0,6kg/pers.) con patatas fritas y pimientos de Lodosa
-Cualquier postre de la carta
-Pan vasco y Agua
(Bebida no incluida)

HARAGI 76€/persona
-Lomo bajo de Wagyu japonés A5 sopleteado y ahumado (50g)
-Miniburgers con maduración
-Txuletón madurado de vaca vieja Simmental (0,6kg/pers.) con patatas fritas
-Cualquier postre de la carta
(Bebida no incluida)

BEREZI 94€/persona
-Lomo bajo de Wagyu japonés A5 al Kamado (100g)
-Miniburgers de vaca Gallega
-Txuletón madurado de vaca vieja mestiza Gallega (0,6kg/pers.) con patatas fritas
-Cualquier postre de la carta
(Bebida no incluida)

EXTRAS

Pimientos de Lodosa (7-8 pimientos)...8,90€
Los auténticos navarros, asados a la leña.
Pan vasco-Euskal ogia (por persona)...2,20€ 
Pan artesano de masa madre con Eusko Label, hecho exclusivamente con harina de trigo alavés, de larga fermentación y sin aditivos.

DULCES

Tarta Guinness...6,90€ 
Potente tarta casera con auténtica cerveza negra Guinness.
Tostada de brioche...6,80€
Con leche condensada y flambeada con Cointreau.
Queso Idiazabal (para 2)...15,60€ 
Ligeramente ahumado, servido con nueces del Goierri y membrillo.
Ruso Blanco (cóctel)...6,30€ 
Cóctel de postre con licor café gallego, un toque de vodka y crema de leche.
Margarita de chocolate (cóctel)...7,50€ 
El clásico cóctel con tequila y Cointreau, además con licor de chocolate Austríaco.
Licor casero de nueces del Goierri...2,90€ 
Vino dulce Pedro Ximénez Gutiérrez Colosía...6,70€

BEBIDAS

Servimos agua del grifo sin coste

Vermut preparado...4,50€
Vermut Martini...3€
Ruso blanco...6,30€
Margarita de chocolate...7,50€

Estrella Galicia...2,20€
Alhambra reserva 1925...2,80€
Artesana Boga tosta..5,60€
Artesana Aupa Tovarisch...7,90€

Coca-cola Zero 33cL...2,50€
KAS Limón 33cL...2,40€
Schweppes 25cL...2,70€
Agua con gas Vichy catalán 0,5L...3,74€
Agua con gas Natural Saint-Géron 0,75L...8,30€
Jarra de agua...0€

RIOJA (Tinto)
Luberri Maceración Carbónica...15,40€
Biga crianza...21,20€
Viña Real crianza...18,70€
Pies Negros cosecha...26,70€
Miguel Merino Viñas Jóvenes crianza...31,90€
Jose Gil San Vicente crianza...40€
Miguel Merino Vitolo reserva...42€
Coto de Imaz reserva...22,90€
Marqués de Riscal reserva...33,30€

RIBERA DEL DUERO (Tinto)
Protos Roble...20,60€
Protos 9M...23,40€
Venta las vacas cosecha(12 meses)...32,70€
Sastre crianza...36,20€

VINOS DE PAGO (Tinto)
Abadía Retuerta Selección...54,90€ (Parker 92/Peñín 94)
Abadía Retuerta Pago Negralada...97,20€ (Parker 94/Peñín 95)

BLANCOS y CAVA
Txakoli Aitaren (Getaria)...43,50€
Txakoli Itsasmendi 7 (Gernika)...25,30€
Txakoli Munetaberri (Bilbao)...16,50€
Pezas da Portela 2021 (Galicia, Godello)...45,80€
Cava Mestres Coquet Gran Reserva brut nature (Penedés)...32,90€

SIN D.O./ROSADOS
Rosado Ochoa Lágrima (Navarra)...15,40€

DESCORCHE
Descorche de botella 75cL...9,90€
Descorche de botella magnum...19€

Kalimotxo...3,60€
Cubalibre de Cacique...6,50€
Cubalibre de Brugal...6,50€
Gintonic de Tanqueray...6,10€
Gintonic de Seagram's...6,40€
Gintonic de Mombasa...7,70€
Gintonic de Hendrick's...8,10€
Gintonic de Brockmans...8,50€

WHISKY ESCOCÉS
Chivas 12 años (blended)...4,50€/8,90€
Glenfiddich 12 años (single malt)...5,70€/12,40€
Talisker 10 años (single malt, ahumado)...8,80€/22€

OTROS LICORES
Ron Matusalem 15 años...6/13,20€
Patxarán Etxeko...2€/5,70€
Patxarán Baines...2,70€/8€
Chupito de Fireball...3,10€
Baileys...2,80€/6,40€
Licor de hierbas Ruavieja...1,90€/5,90€
Licor de hierbas Chartreuse (verde)...8,50€
Orujo Panizo...1,60€/4,50€
Crema de orujo Panizo...1,90€/5,90€
Chupito de licor café HH...1,90€

LICORES CASEROS
Licor de mandarinas de Getxo con anís estrellado...2,20€

Café espresso recién tostado y molido...2,10€
Café de cafetera moka recién tostado y molido (2 tazas)...4,20€
Café de cafetera moka recién tostado y molido (3-4 tazas)...6,60€
Café de cafetera moka recién tostado y molido (5-7 tazas)...8,50€
Té Kukicha japonés (ramas de té matcha)...2,40€
Infusión de gengibre y cítricos...2,20€